Pici
I pici sono un formato di pasta fresca della Toscana. La ricetta per prepararli a mano anche a casa è facile, basta un po’ di pazienza ed ecco pronti questi spaghettoni grossi e corposi, perfetti con i condimenti che preferite.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
30 min.
media
Come prepararli
Per realizzare i pici impastate la farina con acqua, olio e sale, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Otterrete un panetto di circa 400 g.
Lasciatelo riposare per 15 minuti, coperto con un canovaccio pulito.
Riprendete a impastare fino a quando non risulterà ben liscio, quindi ricopritelo e lasciate riposare per mezz’ora.
Terminato il tempo di riposo, stendete l’impasto e ricavate delle strisce spesse.
Lavorate ciascuna a mano a tondino, stirandolo.
In questo modo otterrete i classici pici di spessore irregolare.
I pici sono pronti per essere utilizzati per le vostre preparazioni.
Fonte: il Cucchiaio d’Argento